Tag Archives: halloumi

image

Quinoasalade met Halloumi

Inge No Comments

Qui-wat met hal-wat? Het klinkt als een heel ingewikkeld recept, maar schijn bedriegt! Ik merk dat ik af en toe eens af wil van de standaard boterham tussen de middag. Laat dit nu toch een heel mooi alternatief zijn! Ik heb deze grote schaal gemaakt voor de Kerstlunch op mijn werk. Je kunt de salade zowel warm als koud eten. Op beide manieren is hij verrukkelijk!

Wat heb je nodig voor +- 3 personen?

– 150 gram Quinoa (ik gebruikte de voorgekookte van Nature Crops)

– 250 gram champignons

– 1 grote ui

– 1 puntpaprika

– 200 gram bladspinazie

– 1 tomaat

– handvol hazelnoten

– 1 verpakking Halloumi (verkrijgbaar bij oa AH)

– handje peterselie

Hoe maak je deze heerlijke salade?

Rooster in een pan de hazelnoten. Haal ze uit de pan en leg ze in een kommetje apart. Fruit de ui in een pan met wat olie, voeg de (fijngehakte) champignons en (fijngehakte) puntpakrika toe en bak dit ongeveer 3 minuten door.

In een aparte steelpan voeg je de quinoa toe. Zet de quinoa onder water en voeg bouillonpasta toe aan het water. Laat de quinoa koken voor ongeveer 4 minuten (dan is deze voorgekookte variant al gaar!).  Doe dit geheel in een zeef tot het overtollige water uit de quinoa is.

De quinoa mag nu in de pan met groenten bijgevoegd worden. Handje voor handje kun je de spinazie in de pan doen tot deze goed geslonken is. Proef of je salade voldoende op smaak is, zo niet, kun je nog wat zout en peper toevoegen.

Snij de halloumi in kleine stukjes en bak deze stukjes in een pan tot zo lekker bruin zijn.

De salade mag je in een mooie schaal doen, verdeel de peterselie erover (fijn geknipt), leg de halloumi er bovenop en als laatste leg je de hazelnoten over je salade (of hou deze nog even apart tot je gaat eten!).

Bon appetit!

image