Diversen

2

Feestelijk hapje met ei kaas en pesto

Inge No Comments

Tijdens het weekend of voor een feestje, vind ik het tof om een schaal met lekkere glutenvrije hapjes op tafel te kunnen zetten. Gisteravond was het lekker warm en tijd voor hapjes in de tuin! Ik merk dat ik vaker terugval op de recepten die ik ken of vaker maak. Dus, hoogste tijd om weer eens wat anders te testen.

Deze keer werden de standaard hapjes (meloen met parmaham, komkommer met kaas, rozemarijn crackertjes met wat roomboter en zout, aangevuld met een nieuw recept. Je zou het een mini Italiaanse ei-wrap kunnen noemen.

3

Wat heb je nodig voor 8 hapjes?

  • 2 eitjes
  • scheut melk (niet noodzakelijk, wel lekker)
  • handvol parmezaanse kaas
  • potje pesto
  • kruiden naar smaak (ik gebruikte oregano en peterselie, die staan nu te pronken in mijn tuin)
  • enkele bladen sla (ook die haalde ik uit de tuin en dit was little gem)
  • Optioneel: handje geroosterde pijnboompitjes

De rest is heel erg simpel. Klop de 2 eitjes door elkaar met de scheut melk. Voeg de parmezaanse kaas en de kruiden toe en klop goed door. Bak de omelet in de pan met wat boter/olijfolie mooi lichtbruin aan beide kanten.

Snij de slabladen af zodat ze net iets groter zijn dan je stuk ei. Snij de omelet in 8 mooie puntjes en leg elk puntje op een slablad. Leg er een theelepel pesto op en eventueel de pijnboompitjes.

Om het makkelijk te eten, neem je het hapje vast als een wrap (dubbelvouwen) en smullen maar.

 

image

Borrelhapje: gevulde peultjes met Boursin

Inge No Comments

Ik heb me een aantal weken ingeschreven voor de Bloginsiders-actie van Pauline’s Keuken in samenwerking met Boursin. Ik werd uitgekozen om mee te mogen doen, superleuk! Deze week kwam het toffe pakketje binnen.

image

De uitdaging was duidelijk: maak een ‘vrijdagmiddagborrel’-recept met Boursin. Zoals jullie me ondertussen kennen, vind ik het erg leuk om te werken met producten die uit mijn moestuintje komen. Op de een of andere manier dacht ik meteen aan peultjes. Dat is dan ook mijn basisingredient geworden. Na wat wikken en wegen kwam ik bij een zoet-hartige combinatie uit als vulling voor de peultjes. En lekker dat dit hapje is geworden, om je vingers bij af te likken!

Wat heb je nodig voor +- 10 gevulde peultjes?

– 10 peultjes (verrassend he!), ik heb de peultjes iets groter laten worden in de tuin zodat er wat grotere erwtjes in zaten.

– 1 flinke eetlepel Boursin

– scheutje room (+- 1,5 eetlepel)

– 2 grote dadels

– 1 reep uitgebakken ontbijtspek

– 10 sliertjes bieslook

image

Hoe ga je te werk?

Snij de zijkanten van de peultjes af en maak ze aan de onderkant voorzichtig met een mesje open (let op dat de helften aan elkaar vast blijven zitten, dat is wel zo handig met vullen). Haal de erwtjes eruit. Kook de peultjes en erwtjes in ongeveer 1,5 minuut af (blancheren dus) en spoel ze daarna meteen met koud water af. Neem je keukenmachine en doe de erwtjes, room, Boursin, dadels en spek bij elkaar erin.

image

Zet je keukenmachine aan en hak de mix fijn (ik heb het geheel iets grover gelaten, dat is mijn voorkeur). Neem een lepel en doe deze mix in een plastic zakje, knijp alles naar een kant en knip een hoekje open. Zo heb je een makkelijk spuitzakje.

Droog je peultjes goed af en zet ze voorzichtig open, vul het peultje met het overheerlijke mengsel wat je zojuist gemaakt hebt. Neem een stengel bieslook en strik deze er omheen. Ziet er niet alleen feestelijk uit, maar is ook makkelijk om het peultje op te pakken en in je mond te steken.

image

Je gasten (en jijzelf) zullen versteld staan van deze heerlijke smaakcombinatie.

Bon appétit!

image

Banaan-monchou taartje

Inge No Comments

Taartjes….

Als ik er aan denk, word ik er al vrolijk van, taartjes! Wanneer ik voorbij onze bakker loop, loopt het water me al uit de mond wanneer ik al die heerlijke taartjes en gebakjes zie. Helaas zijn ze, vanwege de gluten, niet meer aan mij besteed. Deze week heb ik zelf een heerlijk taartje met banaan en monchou gemaakt. En hij was me toch lekker, geen straf hoor, deze glutenvrije versie.

Ingrediënten (voor een 20 cm doorsnee springvorm)

Bodem:

  • 140 gram glutenvrije koekjes (ik gebruikte Frollini van Schär)
  • 20 gram roomboter of kokosolie
  • 100 gram jam naar keuze (ik gebruikte zelfgemaakte kersen-amaretto jam, die is lekker fris)

Vulling

  • 2 grote bananen en wat citroensap
  • 100 gram monchou
  • 150 ml slagroom (of sojaroom om op te kloppen)
  • 5 gram klopfix
  • Flink wat vanillepoeder (zoveel als je lekker vindt)
  • zoveel suiker/agavesiroop/rijststroop als je lekker vindt

Hoe maak je dit taartje?

Het is heel erg makkelijk om dit taartje te maken, daar houden we van! De koekjes mag je in een plastic zakje doen en met je deegroller kapotslaan/verkruimelen. Ondertussen doe je de boter samen met de jam in een pan en warm je dit op, meng de koekkruimels erdoorheen. leg een bakpapier onderin je springvorm en doe het mengsel van koekjes, jam,boter als eerste laagje in de vorm. Druk het stevig aan zodat het een mooie bodem wordt.

image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Snij de banen in plakjes en schik ze op de bodemlaag van je taart. Sprenkel er wat citroensap over om de kleur te behouden.

image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Klop de monchou luchtig met de suiker of siroop. Klop daarna (in een andere kom) de slagroom luchtig samen met de klopfix. Meng beide mengsel door elkaar (monchou en room) tot een mooi stevig schuim. Dit wordt de toplaag van je taart.

image

Laat hem een paar uur opstijven in de koelkast en… Smullen maar! Hij is verrassend fris en de smaken combineren echt heel goed bij elkaar. Wie zei ook alweer dat glutenvrij een straf was?? 🙂

image