Appeltaart pannenkoekjes

image

Appeltaart pannenkoekjes

Inge No Comments

Wat was het vandaag een mooie herfstdag! Strakblauwe lucht, stralend zonnetje en bijna geen zuchtje wind. Dat vraagt om een diner vol warme, zoete en kruidige smaken. Het werden pannenkoekjes met een appeltopping, die perfect paste bij deze dag. Het geheel smaakte naar appeltaart, nog beter dus!

De basis, pannenkoekjes, heb ik simpel gehouden. Ik gebruikte de shakers met glutenvrije pannenkoekenmix van Action. Erg mild geprijsd, smakelijk en ook makkelijk. Prima te gebruiken als basis dus.

Voor de topping heb ik, voor 2 personen, volgende ingrediënten gebruikt:

– 2 appeltjes (vers van onze appelboer, dat verschil proef je!)

– handvol rozijnen

– 3 lepels vanillesuiker

– flinke theelepel kaneel (mag ook minder of meer naar smaak)

– klontje roomboter

– amandelaroma (optioneel)

Laat je rozijntjes 5 minuten weken in heet water met een paar druppels amandelaroma. Ik hou ervan als de rozijntjes een klein vleugje amarettosmaak erin hebben! Ondertussen schil en snij je de appels in kleine blokjes. Laat de roomboter smelten in een pan. Voeg de appeltjes toe en laat deze 5 minuten bakken. Voeg nu de uitgelekte rozijnen, kaneel en suiker toe.

image

Bak het mengsel een aantal minuten op hoog vuur zodat de appels gaan karameliseren. Let goed op dat het niet aanbrandt, zou zonde zijn van je lekkere mix.

Doe deze topping over je pannenkoekjes en laat het je lekker smaken!

 

 

image

Consenza crackers en Havervlokken

Inge No Comments

Wat leuk om te zien dat Consenza het assortiment weer uitbreid met nieuwe producten. Deze keer zijn het ontbijtproducten op basis van haver. Je herkent de producten op basis van haver aan de wat donkerdere verpakkingen.

Als eerste heb ik de krokante Havervlokken gebruikt.

image

De vlokken zijn glutenvrij, lactosevrij en tarwevrij. Ik word er blij van om te lezen dat er geen extra suikers zijn toegevoegd. De smaaktest laat ook duidelijk blijken dat die extra suikers helemaal niet nodig zijn. De smaak van de geroosterde en gebrande haver komt zo mooi naar voren, heerlijk. Daarnaast hebben de vlokken een hoog vezelgehalte, waardoor ze ook goed vullen.

Ik heb een schaaltje met kokosyoghurt gemengd met verse frambozen en de oatflakes. Wat een lekkere combi!

image

Ik wil zeker ook nog een keer gaan proberen om lekkere en vezelrijke mueslirepen te gaan maken met deze vlokken. De Havervlokken zijn online te koop voor gemiddeld E 2,99 per pak van 250 gram.

Daarna heb ik de crackers geprobeerd.

image

Ik eet op zijn tijd graag crackers, maar ik vind het vaak jammer dat ze niet goed vullen. Ik merkte dat dat met deze crackers, door de toevoeging van haver, beter vullend is. Qua smaak zijn ze ook lekker, zoals een luchtig crackertje hoort te smaken. De crackers zijn online te koop voor gemiddeld E 1,79 per pakje

 

Mijn eindoordeel: 

Ik ben blij met de uitbreiding van het assortiment van Consenza. Door de grote diversiteit aan producten, ben ik al een fan van het merk. Deze producten met haver richten zich op het eten van meer vezels, dat vind ik een goed ontwikkeling. De smaken zijn daarnaast echt heel erg lekker. Je kunt met de Havervlokken ook nog veel inspiratie opdoen voor andere recepten (granola, mueslirepen, toevoegen in gebak…) Bij mij blijven ze in de zeker in de voorraadkast aanwezig!

Meer info? Check www.consenza.nl

image

Pasta met pompoensaus

Inge No Comments

Dat ene pompoentje uit mijn moestuin, dat ligt al een paar weken te wachten tot ik besloten had wat ik ervan ging maken. Vandaag was de dag dat ik de knoop heb doorgehakt. Ik wilde er deze keer graag een pastasaus van maken. Hij is lekker zoet en toch kruidig geworden, ik vond hem erg geslaagd, echt een herfstmaaltijd.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

– 1 kleine pompoen

– 4 tomaten (die kwamen ook nog uit de tuin)

– 1 ui

– tegen knoflook (of poeder)

– kruiden naar smaak: ik gebruikte tijm, kerrie en paprikapoeder

– lepel bouillonpoeder (glutenvrij) of 1/2 bouillonblokje

– Optioneel: ham of ontbijtspek

Hoe maak je de saus?

Fruit het uitje met de knoflook en de kruiden. Voeg daarna de tomaten en pompoen in stukjes toe. Roer dit mengsel ongeveer 3 minuten door.  Voeg een flinke scheut water (+- 75 ml) en de bouillonpoeder/blokje toe en roer goed door elkaar.

image

Laat dit zo’n 20 minuten pruttelen. Pureer het mengsel tot een gladde saus.

Optioneel kun je nog wat slierten ontbijtspek of ham uitbakken (persoonlijk vind ik dat dit het gerecht echt afmaakt).

Kook je pasta (naar keuze) af en serveer de pasta met de saus erop en daarbovenop je ham/spek.

Smakelijk eten!

image

 

image

Bananas and Bread

Inge No Comments

Vorige week kreeg ik een lekkere verrassing in mijn brievenbus, een pakketje van Bananas and Bread.

image

Bananas and Bread is het concept om jou te helpen bij het bakken van de lekkerste bananenbroden. Het principe is heel makkelijk: je kiest de box die jou het lekkerst lijkt (in mijn geval ‘ Zero glutes’). Deze box valt enkele dagen later op je deurmat. Hierin vind je alle basisingredienten om dat lekkere bananenbrood te bakken. In mijn box zaten 2 mixen: 1 Sweety en 1 vegan. In beide gevallen hoefde er nog maar 2 ingrediënten aan toegevoegd te worden (bananen en eitjes/plantaardige melk).

image

De eerste mix (Sweety) deed zijn naam eer aan. Toen ik het zakje opende, kwam er een heerlijk zoete, kruidige geur me tegemoet.

Ik maakte de mix en hoefde enkel 3 eitjes en 3 geprakte bananen toe te voegen. Deze mix ging in de cakevorm. Ik vond het leuk om er nog wat plakjes banaan bovenop te leggen en een paar pecannoten.

De tweede mix (vegan) rook een stuk kruidiger toen het zakje openging. Deze mix vulde ik aan met plantaardige melk, 3 geprakte bananen en de bijgeleverde fijngesneden dadels. Dit mengsel ging in de andere bakvorm, waardoor ik 8 kleine banenenbroodjes kreeg. Hierbovenop ging ook nog overal een plakje banaan.

image

Beide mengsel heb ik in 45 minuten afgebakken op 175 graden. Het huis rook heerlijk!

Het eindresultaat ziet eruit ‘om op te eten’, dat hebben we dan ook maar snel gedaan. Ze zijn heerlijk!! Mijn favoriete mix is Sweety, niet verwonderlijk gezien ik echt een zoetekauw ben.

image

Het eindoordeel:

Ik vind het concept van Bananas and Bread heel origineel en voor ieder wat wils. Daarnaast vind ik het super dat er ook aan een glutenvrije variant is gedacht. En niet onbelangrijk, de smaak is super!

De prijs 12 euro per box, waarin 2 mixen zitten. De verzendkosten zijn dan al inbegrepen. De prijs is niet mild, maar je krijgt er wel kwalitatief mooie mixen en smaken voor terug en je hebt in een handomdraai een heerlijk bananenbrood op tafel staan.

Wil je meer weten over Bananas and Bread?

Surf dan naar www.bananasandbread.com

image

Borrelhapje: gevulde peultjes met Boursin

Inge No Comments

Ik heb me een aantal weken ingeschreven voor de Bloginsiders-actie van Pauline’s Keuken in samenwerking met Boursin. Ik werd uitgekozen om mee te mogen doen, superleuk! Deze week kwam het toffe pakketje binnen.

image

De uitdaging was duidelijk: maak een ‘vrijdagmiddagborrel’-recept met Boursin. Zoals jullie me ondertussen kennen, vind ik het erg leuk om te werken met producten die uit mijn moestuintje komen. Op de een of andere manier dacht ik meteen aan peultjes. Dat is dan ook mijn basisingredient geworden. Na wat wikken en wegen kwam ik bij een zoet-hartige combinatie uit als vulling voor de peultjes. En lekker dat dit hapje is geworden, om je vingers bij af te likken!

Wat heb je nodig voor +- 10 gevulde peultjes?

– 10 peultjes (verrassend he!), ik heb de peultjes iets groter laten worden in de tuin zodat er wat grotere erwtjes in zaten.

– 1 flinke eetlepel Boursin

– scheutje room (+- 1,5 eetlepel)

– 2 grote dadels

– 1 reep uitgebakken ontbijtspek

– 10 sliertjes bieslook

image

Hoe ga je te werk?

Snij de zijkanten van de peultjes af en maak ze aan de onderkant voorzichtig met een mesje open (let op dat de helften aan elkaar vast blijven zitten, dat is wel zo handig met vullen). Haal de erwtjes eruit. Kook de peultjes en erwtjes in ongeveer 1,5 minuut af (blancheren dus) en spoel ze daarna meteen met koud water af. Neem je keukenmachine en doe de erwtjes, room, Boursin, dadels en spek bij elkaar erin.

image

Zet je keukenmachine aan en hak de mix fijn (ik heb het geheel iets grover gelaten, dat is mijn voorkeur). Neem een lepel en doe deze mix in een plastic zakje, knijp alles naar een kant en knip een hoekje open. Zo heb je een makkelijk spuitzakje.

Droog je peultjes goed af en zet ze voorzichtig open, vul het peultje met het overheerlijke mengsel wat je zojuist gemaakt hebt. Neem een stengel bieslook en strik deze er omheen. Ziet er niet alleen feestelijk uit, maar is ook makkelijk om het peultje op te pakken en in je mond te steken.

image

Je gasten (en jijzelf) zullen versteld staan van deze heerlijke smaakcombinatie.

Bon appétit!

image

Frisse kruisbessencake

Inge No Comments

In mijn tuintje heb ik een prachtig kruisbessenstruikje staan. Dit wordt het eerste jaar dat mijn oogst meer dan 10 bessen bevat 🙂 Vanmorgen heb ik mijn besjes geplukt en ik kwam uit op 150 gram, niet slecht en zeker genoeg om een mooie cake te bakken.

 

Ik haalde de zwarte puntjes van de bessen af en heb ze daarna goed gewassen.

Wat heb je nodig om deze lekkere frisse glutenvrije cake te maken?

– 150 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)

– 150 gram witte basterdsuiker

– 150 gram roomboter

– 2 eitjes

– mengsel maken van 1 lepel chiazaad met 4 lepels warm water, even laten staan tot het indikt (dit is ter vervanging van een 3de ei wat bij mij ontbrak, maar het was ook wel erg lekker in de cake!)

– 150 gram schoongemaakte kruisbessen

– mespunt vanillepoeder (optioneel)

Hoe maak je de cake?

Verwarm je oven vast voor op 180 graden. Meng de boter, suiker, bakmeel, eitjes en chiazaad goed door elkaar tot het een mooi luchtig mengsel is. Schep voorzichtig de kruisbessen door je mengsel.

image

Doe het geheel in een cakeblik en bak het 30 minuten af op 180 graden. Verlaag de temperatuur tot 160 graden en bak nog ongeveer 15-20 minuten af. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Als deze er schoon uitkomt, is je cake gaar.

Laat hem goed afkoelen op een rooster en snij er mooie plakjes van (dat laatste is best een uitdaging). De cake blijft wat klef doordat de besjes openknappen, ik vind dat persoonlijk heel lekker.

image

 

 

image

Glutenvrije snoepjes van Gewoon SnoepGoed

Inge one comments

Glutenvrije snoepjes testen? Dat is aan deze zoetekauw wel besteed hoor! Ik kreeg een zakjes glutenvrije snoepjes van Gewoon SnoepGoed. Wat een leuk concept hebben ze. Ze verkopen snoep, gemaakt van natuurlijke producten, sommige producten zijn ook biologisch. Het doel is om snoepen ouderwets gezellig te maken, maar wel op een verantwoorde manier. Je kunt in de webshop je keuze maken uit suikervrij, glutenvrij, zuivelvrij of veganistisch.

 

image

Met veel plezier heb ik de snoepjes onderworpen aan mijn kritische keuring. Ze smaken echt lekker, duidelijk minder zoet dan normaal snoepgoed uit de winkel. Dat laatste is absoluut niet storend, eigenlijk wen je er heel snel aan. Wat opvalt is dat de gummibeertjes iets minder ‘elastisch’ zijn dat de gewone variant, maar ook dat is iets wat voor mij niet storend is.

Mijn favoriet is overduidelijk dit lachende gezichtje hieronder. Ik ben dol op deze grappige snoepjes 🙂 Heerlijk zacht en fruitig qua smaak.

image

Wil je graag meer info over dit snoepgoed, of wil je graag bestellen? Bezoek dan de website: www.gewoonsnoepgoed.nl

image

Gevulde paprika’s

Inge No Comments

Gevulde paprika’s, dat is zo’n typisch gerecht waarbij ik een lange tijd heb moeten zoeken voor het perfecte recept te vinden. Deze komt voor mij aardig in de buurt (sluit nooit uit dat er een nog beter kan volgen hihi).  Met een lekkere salade erbij, is het recept voldoende voor 2 personen.

Wat heb je nodig?

– 2 rode paprika’s

– 100 gram (ongekookte) basmati-rijst

– 100 gram gehakt

– 50 gram salami

– grote eetlepel tomatenpuree

– 1 eetlepel tomatenketchup

– een lepel bouillonpasta (glutenvrij)

– lepel pijnboompitjes

– kruiden die je lekker vind (ik gebruikte peterselie en bieslook)

– ui

– rozijnen (handvol)

Hoe maak je het?

Fruit het uitje (fijngesnipperd) in de pan, voeg de tomatenpuree toe en laat dit even pruttelen. Daarna bak je het gehakt rul en voeg je de salami (fijngesneden) toe. Doe de rijst (ongekookt) in de pan erbij, samen met zo’n 200 ml water, de rozijnen en de bouillonpasta. Laat dit 20 minuten op een zacht vuur doorkoken. Check regelmatig om er nog genoeg vocht in de pan zit. Zo niet, voeg een scheutje toe. Ondertussen laat je de oven op 180 graden voorverwarmen. In de laatste 5 minuten voeg je aan het rijstmengsel de kruiden en pijnboompitjes toe.

Snij de paprika’s in 2 helften en schep het rijstmengsel erin, druk goed aan zodat alles erin past. Bovenop kun nog wat kruiden leggen en dan gaat de schaal de oven in. Na ongeveer 25 minuten is je heerlijke gerecht klaar.

Smakelijk eten!

image

Zoete radijschips uit de oven

Inge 4 comments

In mijn moestuin heb ik elk jaar radijsjes staan. Ze zijn makkelijk om te zaaien en ze zijn best snel klaar om te oogsten. Maar ieder jaar bereik ik ook al vrij snel het punt dat de radijsjes bijna mijn neus uitkomen. Dus, tijd voor een creatief recept!

Radijs bevat veel vitamine C, K en vitamine uit het B-complex. Daarnaast bevat het veel verschillende mineralen, zij het niet in al te grote hoeveelheden; er zit kalium, calcium, magnesium, zink, ijzer en mangaan in de radijs.

Radijsjes bevatten veel vezels, en die zijn goed om andere voedingsstoffen beter te laten verteren. En, voordelig voor de lijn, ze bevatten erg weinig calorieën! Dat is weer mooi meegenomen, toch? Hoe verser/onbewerkter je ze eet (bv uit het vuistje), hoe meer voedingsstoffen ze bevatten.

Hoe gaat dat in zijn werk, chips maken van radijsjes?

Neem een aantal radijzen (ik had 6 radijzen) en kook deze, zonder loof, in een kleine 5 minuten beetgaar. Spoel ze af onder koud water en snij ze in hele dunne plakjes. Dat laatste is best nog wel een uitdaging.

Maak in een bakje een sausje van olijfolie, zeezout, honing en kaneel (mijn verhoudingen waren 1 eetlepels olijfolie, flinke snuf zout, 1 eetlepel honing en flink wat kaneel). Meng dit goed door elkaar en haal daarna elk plakje radijs door dit mengsel.

Leg alle plakjes op een bakpapier en bak ze in ongeveer 50 minuten op 100 a 110 graden af. Draai de plakjes regelmatig om. Als ze wat bruinig worden, zijn ze goed (zie foto hieronder).

image

image

Producten van Chufa Nederland

Inge No Comments

Chufa (tijgernoten), dat was voor mij een compleet nieuw product. Ik had het nog nooit gezien, geroken of gegeten. Daar ben ik dan uiteraard weer nieuwsgierig naar. Ik kreeg van Chufa Nederland een mooi testpakket thuisgestuurd, waarvoor dank! In dit pakket zat een zak Chufameel, een fles Chufa-olie, een zak gepelde Chufa’s en een zak ongepelde Chufa’s. Genoeg om mee aan de slag te gaan.

image

Eigenlijk is de Chufa geen noot (als zie hij er wel zo uit), het is een knolgewas en staat bekend als echt oervoedsel. Onze verre voorouders gebruikten dit al!

Tijd om te testen. Ik starte met het eten van een paar gepelde Chufa’s. De smaak is lekker zoet, het heeft wat weg van hazelnoten. Ik vind het heel erg lekker. Je merkt dat deze ‘nootjes’ vol vezels zitten, want je bent even aan het kauwen hoor. Wanneer je graag een goed vullend tussendoortje eet, kun je losgaan met de gepelde Chufa’s, ik kwam niet verder van 6 per keer.

Daarna ging ik aan de slag met de ongepelde Chufa’s. Er zat een heerlijk receptenkaartje bij het pakket, waar oa een recept voor Horchata bijzat. Horchata is in Spanje erg populair, het is een soort ‘melk’ gemaakt van deze tijgernoten. De manier waarop deze gemaakt wordt lijkt op Bv amandelmelk.

image

Wat was dat een lekkere zoete, frisse drank! Het recept heb ik gevolgd van Chufa Nederland zelf, niks aan veranderen, het is echt perfect zo.  Via deze link, kom je bij het recept uit. Een aanrader om eens te testen. En de pulp die overblijft, die ging de moestuin in.

Als laatste maakte ik koekjes van het Chufa-meel. Het ideale aan dit meel is dat het al behoorlijk zoet van smaak is, je hoeft er dus weinig zoetmiddelen aan toe te voegen. Daar houden we van!
image

Voor deze koekjes heb ik het basisrecept van Chufa Nederland gebruikt, maar natuurlijk heb ik daar een kleine eigen twist aan gegeven.

Ik nam 75 gram Chufameel en mengde hier 35 gram kokosolie (of een mix van 20 gram roomboter + 15 gram kokosolie) , 10 gram kokosbloesemsuiker, een flinke snuf kaneel en een flinke snuf vanillepoeder doorheen.

Het geheel kneed je goed door elkaar, maak er een mooie gladde bal van en dit doe je in wat huishoudfolie en laat je minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm je oven voor op 170 graden. Haal het deeg uit de koelkast en voeg hele kleine stukjes pure (minimaal 75 %) chocolade toe aan het deeg. Maak er 5 balletjes van en druk deze enigszins plat op je bakplaat. Bak je koekjes af in zo’n 14 minuten (hou de kleur goed in de gaten, als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar). Overheerlijke glutenvrije (ook lactosevrij als je rekening houdt met lactosevrije ingrediënten!) knapperige koekjes, die ook na 3 dagen nog steeds knapperig zijn.

Conclusie:

Wat een leuke ontdekking, de producten van Chufa Nederland. Ik ben nogals een zoetekauw en hier speelt dit product heel erg goed op in. Omdat er behoorlijk wat variatie is in afgeleide producten van Chufa, kun je er echt alle kanten mee uit. Voor mij wordt dit een basisproduct wat in mijn voorraadkast zal blijven staan.

Wil je meer weten of Chufa Nederland? Kijk dan snel op www.chufanederland.nl