Lola Quinoa (inclusief recept!)

image

Lola Quinoa (inclusief recept!)

Inge No Comments

Ik kreeg een mooi pakketje thuis van Lola Quinoa. Ik volg ze al een tijdje op Instagram en was erg benieuwd om hun Quinoa te mogen testen.

image

Lola staat voor ‘Low Lands’; quinoa uit Nederland dus! Nederlandse quinoa is volkoren, blond van kleur, vol van smaak en rijk aan vezels. De telers krijgen een eerlijke prijs betaald en gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen. Redenen genoeg om dit te proberen.

De schattige pakjes zijn te koop bij AH, sligro, EkoPlaza en DeliXL en kosten 2,99,-.

image

Het pakje volkoren Quinoa is glutenvrij en heeft een inhoud van 350 gram. Dat is ruim voldoende voor 4 personen. Bijkomend voordeel: deze quinoa hoef je niet vooraf af te spoelen, handig!

De quinoa maak je klaar door in een pannetje ruim de dubbele hoeveelheid water bij de quinoa te voegen en dit 12 minuten te laten koken. Het water zal volledig opgenomen worden door de quinoa. De smaak is heerlijk, lekker nootachtig en een goede bite.

Op de website van Lola Quinoa staan veel recepten, maar uiteraard ben ik voor een eigen recept gegaan.

Ik heb gevulde paprika’s gemaakt en dat was me toch lekker!!

Wat heb je daarvoor nodig?

– 125 gram quinoa

– 150 gram gehakt

– 200 gram champignons

– 100 gram uitgebakken spekjes

– handvol geroosterde pijnboompitjes

– handje rozijnen

– 3 tomaten

– 1 ui

– 3 paprika’s

– lepel glutenvrij bouillonpoeder

– bosje peterselie

Hoe maak je dit lekkere gerecht?

Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pakje (ik heb er een lepel bouillonpoeder aan toegevoegd).

Fruit de ui in een pan, voeg kleingesneden champignons toe en laat dit 3 minuten bakken. Voeg nu het gehakt toe en laat dit even doorbakken. Tenslotte voeg je de kleingesneden tomaten, rozijnen, spekjes en pijnboompitten toe. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten pruttelen.

Verwarm je oven voor op 160 graden. Snij je paprika’s doormidden en verwijder alle zaden en zaadlijsten. Vul de paprika’s met het quinoa-mengsel en zet ze 20-25 minuten in de oven.

Garneer met de peterselie en… Genieten!

image

Wil je nog meer informatie over Lola Quinoa?

Kijk dan op www.lolaquinoa.nl

 

image

Brood van Happy Bakers

Inge No Comments

Een paar weken geleden zag ik via Instagram een post voorbij komen van “Happy Bakers”. Mijn interesse is al snel gewekt wanneer ik een bericht zie over nieuw glutenvrij brood! Ik vind lekker glutenvrij brood nogal een uitdaging. Ik bak zelf graag het Rimboebrood van Glutenvrij LePoole. Als ik voor kant en klaar ga, dan ga ik meestal voor Genius. Andere opties vallen voor mij vaak tegen.

Wanneer Happy Bakers belooft dat hun nieuwe broden zo smaken als ‘gewoon brood’, zijn mijn verwachtingen hoog! Ik heb de 4 broden ontvangen die in hun assortiment te vinden zijn (wit, bruin, multi licht en multi donker).

image

De broden zien er aantrekkelijk uit, zijn verpakt in een plastic verpakking waardoor ze ongeveer een maand houdbaar zijn, handig! Ik vind het tof dat het brood nog afgehakt moet worden thuis, geeft je toch het gevoel dat je er zelf nog iets aan doet om vers brood op tafel te krijgen.

Ik ben de test begonnen met het ‘multi licht brood’. Tijdens het afbakken vult het huis zich met een overheerlijke geur. Om de test wat lastiger te maken, schotel ik ook mijn man (die niet glutenvrij eet) het brood voor. Wanneer ik na enkele minuten vraag wat hij ervan vindt, zegt hij : ” dat smaakt toch als gewoon brood?”. Et voila, een mooi compliment! Ik vind het brood zelf erg lekker, zeker als het zo vers is. Het korstje is lekker krokant, en het brood vanbinnen is heel erg zacht. Qua smaak ik het niet te zoet (dat merk ik aan andere broden vaker). Kortom, een schot in de roos!

image

Dat maakt de test voor mij nog niet compleet hoor… Hoe gedraagt dit brood zich in de dagen erna? Dat is voor mij ook erg belangrijk, gezien ik dit brood niet in mijn eentje opeet (nee, echt niet hihi) in een dag. Ik heb het brood per 2 sneetjes ingevroren na het afbakken. Wanneer ik de sneetjes een paar dagen later uit de vriezer haal en ontdooi, is het nog steeds heel lekker qua smaak.

Zo ziet het bruine brood eruit wanneer het uit de vriezer is gehaald:

image

Voor mij is vers invriezen dus een betere opties, dan het brood bewaren in de brooddoos.

Mijn bevinden op een rijtje:

* Voordelen:

– goed formaat, 12 flinke sneden uit 1 brood

– lactosevrij en glutenvrij

– overheerlijk als het uit de oven komt

– krokant korstje, zacht en luchtig vanbinnen

– brood blijft lekker vers als je het meteen invriest na het afbakken

– zelf sneetjes snijden, je bepaalt zelf hoe groot/klein je snijdt

* Nadelen:

– ik vind het een dag later minder lekker als je het bewaart in een zakje

– niet goedkoop (tussen 4,19 en 4,69 per brood)

Als ik alles naast elkaar zet, ben ik heel enthousiast over deze broden en zullen ze hier zeker nog vaker op het menu komen te staan.

Wil je meer info over de broden of over Happy Bakers?

Check dan www.happybakers.nl

 

image

Appeltaart pannenkoekjes

Inge No Comments

Wat was het vandaag een mooie herfstdag! Strakblauwe lucht, stralend zonnetje en bijna geen zuchtje wind. Dat vraagt om een diner vol warme, zoete en kruidige smaken. Het werden pannenkoekjes met een appeltopping, die perfect paste bij deze dag. Het geheel smaakte naar appeltaart, nog beter dus!

De basis, pannenkoekjes, heb ik simpel gehouden. Ik gebruikte de shakers met glutenvrije pannenkoekenmix van Action. Erg mild geprijsd, smakelijk en ook makkelijk. Prima te gebruiken als basis dus.

Voor de topping heb ik, voor 2 personen, volgende ingrediënten gebruikt:

– 2 appeltjes (vers van onze appelboer, dat verschil proef je!)

– handvol rozijnen

– 3 lepels vanillesuiker

– flinke theelepel kaneel (mag ook minder of meer naar smaak)

– klontje roomboter

– amandelaroma (optioneel)

Laat je rozijntjes 5 minuten weken in heet water met een paar druppels amandelaroma. Ik hou ervan als de rozijntjes een klein vleugje amarettosmaak erin hebben! Ondertussen schil en snij je de appels in kleine blokjes. Laat de roomboter smelten in een pan. Voeg de appeltjes toe en laat deze 5 minuten bakken. Voeg nu de uitgelekte rozijnen, kaneel en suiker toe.

image

Bak het mengsel een aantal minuten op hoog vuur zodat de appels gaan karameliseren. Let goed op dat het niet aanbrandt, zou zonde zijn van je lekkere mix.

Doe deze topping over je pannenkoekjes en laat het je lekker smaken!

 

 

image

Consenza crackers en Havervlokken

Inge No Comments

Wat leuk om te zien dat Consenza het assortiment weer uitbreid met nieuwe producten. Deze keer zijn het ontbijtproducten op basis van haver. Je herkent de producten op basis van haver aan de wat donkerdere verpakkingen.

Als eerste heb ik de krokante Havervlokken gebruikt.

image

De vlokken zijn glutenvrij, lactosevrij en tarwevrij. Ik word er blij van om te lezen dat er geen extra suikers zijn toegevoegd. De smaaktest laat ook duidelijk blijken dat die extra suikers helemaal niet nodig zijn. De smaak van de geroosterde en gebrande haver komt zo mooi naar voren, heerlijk. Daarnaast hebben de vlokken een hoog vezelgehalte, waardoor ze ook goed vullen.

Ik heb een schaaltje met kokosyoghurt gemengd met verse frambozen en de oatflakes. Wat een lekkere combi!

image

Ik wil zeker ook nog een keer gaan proberen om lekkere en vezelrijke mueslirepen te gaan maken met deze vlokken. De Havervlokken zijn online te koop voor gemiddeld E 2,99 per pak van 250 gram.

Daarna heb ik de crackers geprobeerd.

image

Ik eet op zijn tijd graag crackers, maar ik vind het vaak jammer dat ze niet goed vullen. Ik merkte dat dat met deze crackers, door de toevoeging van haver, beter vullend is. Qua smaak zijn ze ook lekker, zoals een luchtig crackertje hoort te smaken. De crackers zijn online te koop voor gemiddeld E 1,79 per pakje

 

Mijn eindoordeel: 

Ik ben blij met de uitbreiding van het assortiment van Consenza. Door de grote diversiteit aan producten, ben ik al een fan van het merk. Deze producten met haver richten zich op het eten van meer vezels, dat vind ik een goed ontwikkeling. De smaken zijn daarnaast echt heel erg lekker. Je kunt met de Havervlokken ook nog veel inspiratie opdoen voor andere recepten (granola, mueslirepen, toevoegen in gebak…) Bij mij blijven ze in de zeker in de voorraadkast aanwezig!

Meer info? Check www.consenza.nl

image

Pasta met pompoensaus

Inge No Comments

Dat ene pompoentje uit mijn moestuin, dat ligt al een paar weken te wachten tot ik besloten had wat ik ervan ging maken. Vandaag was de dag dat ik de knoop heb doorgehakt. Ik wilde er deze keer graag een pastasaus van maken. Hij is lekker zoet en toch kruidig geworden, ik vond hem erg geslaagd, echt een herfstmaaltijd.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

– 1 kleine pompoen

– 4 tomaten (die kwamen ook nog uit de tuin)

– 1 ui

– tegen knoflook (of poeder)

– kruiden naar smaak: ik gebruikte tijm, kerrie en paprikapoeder

– lepel bouillonpoeder (glutenvrij) of 1/2 bouillonblokje

– Optioneel: ham of ontbijtspek

Hoe maak je de saus?

Fruit het uitje met de knoflook en de kruiden. Voeg daarna de tomaten en pompoen in stukjes toe. Roer dit mengsel ongeveer 3 minuten door.  Voeg een flinke scheut water (+- 75 ml) en de bouillonpoeder/blokje toe en roer goed door elkaar.

image

Laat dit zo’n 20 minuten pruttelen. Pureer het mengsel tot een gladde saus.

Optioneel kun je nog wat slierten ontbijtspek of ham uitbakken (persoonlijk vind ik dat dit het gerecht echt afmaakt).

Kook je pasta (naar keuze) af en serveer de pasta met de saus erop en daarbovenop je ham/spek.

Smakelijk eten!

image

 

image

Bananas and Bread

Inge No Comments

Vorige week kreeg ik een lekkere verrassing in mijn brievenbus, een pakketje van Bananas and Bread.

image

Bananas and Bread is het concept om jou te helpen bij het bakken van de lekkerste bananenbroden. Het principe is heel makkelijk: je kiest de box die jou het lekkerst lijkt (in mijn geval ‘ Zero glutes’). Deze box valt enkele dagen later op je deurmat. Hierin vind je alle basisingredienten om dat lekkere bananenbrood te bakken. In mijn box zaten 2 mixen: 1 Sweety en 1 vegan. In beide gevallen hoefde er nog maar 2 ingrediënten aan toegevoegd te worden (bananen en eitjes/plantaardige melk).

image

De eerste mix (Sweety) deed zijn naam eer aan. Toen ik het zakje opende, kwam er een heerlijk zoete, kruidige geur me tegemoet.

Ik maakte de mix en hoefde enkel 3 eitjes en 3 geprakte bananen toe te voegen. Deze mix ging in de cakevorm. Ik vond het leuk om er nog wat plakjes banaan bovenop te leggen en een paar pecannoten.

De tweede mix (vegan) rook een stuk kruidiger toen het zakje openging. Deze mix vulde ik aan met plantaardige melk, 3 geprakte bananen en de bijgeleverde fijngesneden dadels. Dit mengsel ging in de andere bakvorm, waardoor ik 8 kleine banenenbroodjes kreeg. Hierbovenop ging ook nog overal een plakje banaan.

image

Beide mengsel heb ik in 45 minuten afgebakken op 175 graden. Het huis rook heerlijk!

Het eindresultaat ziet eruit ‘om op te eten’, dat hebben we dan ook maar snel gedaan. Ze zijn heerlijk!! Mijn favoriete mix is Sweety, niet verwonderlijk gezien ik echt een zoetekauw ben.

image

Het eindoordeel:

Ik vind het concept van Bananas and Bread heel origineel en voor ieder wat wils. Daarnaast vind ik het super dat er ook aan een glutenvrije variant is gedacht. En niet onbelangrijk, de smaak is super!

De prijs 12 euro per box, waarin 2 mixen zitten. De verzendkosten zijn dan al inbegrepen. De prijs is niet mild, maar je krijgt er wel kwalitatief mooie mixen en smaken voor terug en je hebt in een handomdraai een heerlijk bananenbrood op tafel staan.

Wil je meer weten over Bananas and Bread?

Surf dan naar www.bananasandbread.com

image

Borrelhapje: gevulde peultjes met Boursin

Inge No Comments

Ik heb me een aantal weken ingeschreven voor de Bloginsiders-actie van Pauline’s Keuken in samenwerking met Boursin. Ik werd uitgekozen om mee te mogen doen, superleuk! Deze week kwam het toffe pakketje binnen.

image

De uitdaging was duidelijk: maak een ‘vrijdagmiddagborrel’-recept met Boursin. Zoals jullie me ondertussen kennen, vind ik het erg leuk om te werken met producten die uit mijn moestuintje komen. Op de een of andere manier dacht ik meteen aan peultjes. Dat is dan ook mijn basisingredient geworden. Na wat wikken en wegen kwam ik bij een zoet-hartige combinatie uit als vulling voor de peultjes. En lekker dat dit hapje is geworden, om je vingers bij af te likken!

Wat heb je nodig voor +- 10 gevulde peultjes?

– 10 peultjes (verrassend he!), ik heb de peultjes iets groter laten worden in de tuin zodat er wat grotere erwtjes in zaten.

– 1 flinke eetlepel Boursin

– scheutje room (+- 1,5 eetlepel)

– 2 grote dadels

– 1 reep uitgebakken ontbijtspek

– 10 sliertjes bieslook

image

Hoe ga je te werk?

Snij de zijkanten van de peultjes af en maak ze aan de onderkant voorzichtig met een mesje open (let op dat de helften aan elkaar vast blijven zitten, dat is wel zo handig met vullen). Haal de erwtjes eruit. Kook de peultjes en erwtjes in ongeveer 1,5 minuut af (blancheren dus) en spoel ze daarna meteen met koud water af. Neem je keukenmachine en doe de erwtjes, room, Boursin, dadels en spek bij elkaar erin.

image

Zet je keukenmachine aan en hak de mix fijn (ik heb het geheel iets grover gelaten, dat is mijn voorkeur). Neem een lepel en doe deze mix in een plastic zakje, knijp alles naar een kant en knip een hoekje open. Zo heb je een makkelijk spuitzakje.

Droog je peultjes goed af en zet ze voorzichtig open, vul het peultje met het overheerlijke mengsel wat je zojuist gemaakt hebt. Neem een stengel bieslook en strik deze er omheen. Ziet er niet alleen feestelijk uit, maar is ook makkelijk om het peultje op te pakken en in je mond te steken.

image

Je gasten (en jijzelf) zullen versteld staan van deze heerlijke smaakcombinatie.

Bon appétit!

image

Frisse kruisbessencake

Inge No Comments

In mijn tuintje heb ik een prachtig kruisbessenstruikje staan. Dit wordt het eerste jaar dat mijn oogst meer dan 10 bessen bevat 🙂 Vanmorgen heb ik mijn besjes geplukt en ik kwam uit op 150 gram, niet slecht en zeker genoeg om een mooie cake te bakken.

 

Ik haalde de zwarte puntjes van de bessen af en heb ze daarna goed gewassen.

Wat heb je nodig om deze lekkere frisse glutenvrije cake te maken?

– 150 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)

– 150 gram witte basterdsuiker

– 150 gram roomboter

– 2 eitjes

– mengsel maken van 1 lepel chiazaad met 4 lepels warm water, even laten staan tot het indikt (dit is ter vervanging van een 3de ei wat bij mij ontbrak, maar het was ook wel erg lekker in de cake!)

– 150 gram schoongemaakte kruisbessen

– mespunt vanillepoeder (optioneel)

Hoe maak je de cake?

Verwarm je oven vast voor op 180 graden. Meng de boter, suiker, bakmeel, eitjes en chiazaad goed door elkaar tot het een mooi luchtig mengsel is. Schep voorzichtig de kruisbessen door je mengsel.

image

Doe het geheel in een cakeblik en bak het 30 minuten af op 180 graden. Verlaag de temperatuur tot 160 graden en bak nog ongeveer 15-20 minuten af. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Als deze er schoon uitkomt, is je cake gaar.

Laat hem goed afkoelen op een rooster en snij er mooie plakjes van (dat laatste is best een uitdaging). De cake blijft wat klef doordat de besjes openknappen, ik vind dat persoonlijk heel lekker.

image

 

 

image

Glutenvrije snoepjes van Gewoon SnoepGoed

Inge one comments

Glutenvrije snoepjes testen? Dat is aan deze zoetekauw wel besteed hoor! Ik kreeg een zakjes glutenvrije snoepjes van Gewoon SnoepGoed. Wat een leuk concept hebben ze. Ze verkopen snoep, gemaakt van natuurlijke producten, sommige producten zijn ook biologisch. Het doel is om snoepen ouderwets gezellig te maken, maar wel op een verantwoorde manier. Je kunt in de webshop je keuze maken uit suikervrij, glutenvrij, zuivelvrij of veganistisch.

 

image

Met veel plezier heb ik de snoepjes onderworpen aan mijn kritische keuring. Ze smaken echt lekker, duidelijk minder zoet dan normaal snoepgoed uit de winkel. Dat laatste is absoluut niet storend, eigenlijk wen je er heel snel aan. Wat opvalt is dat de gummibeertjes iets minder ‘elastisch’ zijn dat de gewone variant, maar ook dat is iets wat voor mij niet storend is.

Mijn favoriet is overduidelijk dit lachende gezichtje hieronder. Ik ben dol op deze grappige snoepjes 🙂 Heerlijk zacht en fruitig qua smaak.

image

Wil je graag meer info over dit snoepgoed, of wil je graag bestellen? Bezoek dan de website: www.gewoonsnoepgoed.nl

image

Gevulde paprika’s

Inge No Comments

Gevulde paprika’s, dat is zo’n typisch gerecht waarbij ik een lange tijd heb moeten zoeken voor het perfecte recept te vinden. Deze komt voor mij aardig in de buurt (sluit nooit uit dat er een nog beter kan volgen hihi).  Met een lekkere salade erbij, is het recept voldoende voor 2 personen.

Wat heb je nodig?

– 2 rode paprika’s

– 100 gram (ongekookte) basmati-rijst

– 100 gram gehakt

– 50 gram salami

– grote eetlepel tomatenpuree

– 1 eetlepel tomatenketchup

– een lepel bouillonpasta (glutenvrij)

– lepel pijnboompitjes

– kruiden die je lekker vind (ik gebruikte peterselie en bieslook)

– ui

– rozijnen (handvol)

Hoe maak je het?

Fruit het uitje (fijngesnipperd) in de pan, voeg de tomatenpuree toe en laat dit even pruttelen. Daarna bak je het gehakt rul en voeg je de salami (fijngesneden) toe. Doe de rijst (ongekookt) in de pan erbij, samen met zo’n 200 ml water, de rozijnen en de bouillonpasta. Laat dit 20 minuten op een zacht vuur doorkoken. Check regelmatig om er nog genoeg vocht in de pan zit. Zo niet, voeg een scheutje toe. Ondertussen laat je de oven op 180 graden voorverwarmen. In de laatste 5 minuten voeg je aan het rijstmengsel de kruiden en pijnboompitjes toe.

Snij de paprika’s in 2 helften en schep het rijstmengsel erin, druk goed aan zodat alles erin past. Bovenop kun nog wat kruiden leggen en dan gaat de schaal de oven in. Na ongeveer 25 minuten is je heerlijke gerecht klaar.

Smakelijk eten!